Pensar la pandemia. Observatorio Social del Coronavirus N° 30     Problemática alimentaria y crisis sanitaria en Ecuador             Francisco Hidalgo. [Autor] ................................... Colección Pensar la Pandemia. CLACSO. Buenos Aires. Mayo de 2020 *Disponible sólo en versión digital La concentración del mercado en grandes cadenas oligopólicas de mercantilización incrementa la fragilidad del acceso a alimentos para los sectores periféricos y/o marginales. Lo que se agudiza si colocamos el requerimiento de alimentos sanos y frescos, sin químicos ni preservantes.